めひかりの唐揚げ

グルメ

メヒカリはアオメエソという魚で、目が大きくエメラルドグリーンに輝いていることから「メヒカリ」と呼ばれています。水深約１５０～４００ｍに棲む深海魚で、延岡市では禁漁期となる５～６月を除く、ほぼ周年、深海底びき網で漁獲されます。

淡泊でほどよく脂がのった白身は深い旨味があり美味ですが、顔がグロテスクなため、広く食べられるようになったのは、延岡市の日本料理店『高浜』がこのメヒカリを使った料理を手がけるようになったからです。唐揚げのほか、天ぷら、南蛮漬けなどが人気です。

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